Làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, trút hành tây và tỏi, ớt vào phi thơm. Trút sụn gà, muối và hạt tiêu vào xóc đều trong 15 giây. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, xóc lại vài lần nữa thì tắt bếp.
Với bí quyết chế biến 5 món ngon từ sụn động vật sau đây, bạn hãy chạy ngay ra chợ mua loại thực phẩm này về cải thiện bữa ăn gia đình
1. Sườn sụn lợn rang muối. Nguyên liệu: Sườn non, lá lốt, trứng gà, sả, gừng, riềng, hành tím. Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, bột năng, tiêu, đường, muối. Lá lốt rửa sạch thái chỉ. Gừng, riềng cạo vỏ, thái chỉ. Sả cây, hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Trứng gà cho ra bát đánh tan đều. Thêm bột năng và đánh đều lại.
Với sườn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem luộc qua, rửa sạch sườn rồi cho sườn ra tô. Thêm hỗn hợp trứng gà, bột năng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường và trộn đều.Ướp sườn chừng 30 phút cho ngấm gia vị. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt, gắp sườn ra đĩa. Vẫn sử dụng chảo đó bạn cho lá lốt, gừng, sả, riềng, hành tím vào phi thơm.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho muối hạt vào rang khoảng 2 phút rồi cho sườn và hỗn hợp nguyên liệu phi thơm vào xóc đều tay trên lửa lớn chừng 1 phút là được. Kết thúc các thao tác cho sườn rang muối ra đĩa, để món ăn thêm ngon và tròn vị thì chuẩn bị thêm đĩa muối tiêu chanh ớt.
2. Sườn sụn lợn sốt chua ngọt. Nguyên liệu: Sườn non, cà chua, hành tây, dứa, ớt ngọt xanh, tỏi băm, đường, nước mắm, hạt tiêu. Rửa sạch sườn non và sườn sụn, chặt miếng dài 3cm, chần qua nước sôi, để ráo, ướp gia vị. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Rán đều hai mặt của sườn. Pha nước sốt cho món sườn gồm có, giấm, đường và một chút nước bạn khuấy đều phần nước sốt để cho đường tan và hòa lẫn vào cùng giấm. Phi thơm cà chua, dằm nhuyễn, trút sườn vào đảo sơ, hòa bột năng với nước rồi đổ vào nồi sườn để nước sốt sánh. Khi nước sốt sánh lại tắt bếp và trút sườn ra đĩa rắc chút tiêu lên trên.
3. Sườn sụn lợn nấu sấu chua. Nguyên liệu: Sườn sụn non, quả sấu xanh, cà chua, hành hoa, mùi tàu, gia vị. Sườn sụn rửa sạch, chần qua nước sôi. Cà chua rửa sạch, bổ hình múi cau 2 quả rồi xào sơ với dầu ăn. Quả còn lại thái nhỏ, xào chín với dầu ăn, gia vị và 1 bát con nước cho thành hỗn hợp nước sốt.
Sấu cạo vỏ, rửa sạch. Hành hoa và rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Cho sườn vào xào cùng dầu ăn, gia vị khoảng 3 phút rồi cho nước, cho sấu vào nấu cùng. Nêm bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Khi nước sôi cho nước sốt cà chua, cà chua thái cau vào đun khoảng 1-2 phút. Sau đó cho hành lá, mùi tàu rồi tắt bếp. Dầm sấu bỏ hạt, múc canh ra bát ăn cùng cơm. Ảnh: toinayangi.
4. Sụn gà chiên nước mắm. Nguyên liệu: Sụn gà, dầu ăn, cà chua, gia vị. Sụn gà rửa sạch cho vào nước sôi từ 10-15 phút cho mềm rồi vớt ra, chần qua nước lạnh, để ráo. Đun nóng dầu ăn, cho sụn gà vào chiên đến khi chín vàng.
Tỏi băm nhuyễn, phi vàng rồi trộn đều cùng hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt. Cho sụn gà và hỗn hợp trên vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi nghe mùi thơm. Tắt bếp, cho gà ra đĩa, trang trí cho đẹp cùng cà chua cắt lát mỏng.
5. Sụn gà xóc tỏi ớt. Nguyên liệu: Sụn gà, hành tím, tỏi, ớt đỏ, muối, tiêu, bột chiên, bia, trứng gà, gia vị. Ướp sụn gà cùng rượu gạo, xì dầu, dầu mè, đường, tiêu. Hành tím và tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Ớt thái khoanh tròn. Sụn gà rửa sạch, đem ướp với xì dầu, dầu mè, đường và hạt tiêu trong 20 phút cho thấm. Ảnh: Nauzi.com.
Trộn trứng, bột chiên và bia đều, để yên trong 15 phút. Nhúng sụn gà vào hỗn hợp bột thành một lớp áo mỏng rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, trút hành tây và tỏi, ớt vào phi thơm. Trút sụn gà, muối và hạt tiêu vào xóc đều trong 15 giây. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, xóc lại vài lần nữa thì tắt bếp.
